Daun pakis sebagai bahan pangan ternyata cukup populer di dunia kuliner. Selain Indonesia, negara Asia lain seperti Malaysia, Cina, Thailand, Vietnam dan Jepang ternyata juga banyak menggunakan daun pakis sebagai bahan masakan. Pakis merupakan tanaman keluarga paku-pakuan, termasuk jenis tanaman terna dengan rizoma yang menjalar di tanah. Tanaman ini berkembang biak dengan spora. Jika masih muda, pucuk daun pakis bisa diolah menjadi masakan. Di Indonesia, olahan daun pakis cukup populer, terutama di dapur Sumatera. Masyarakat Sumatera biasanya mengolah daun pakis menjadi gulai daun pakis.
Dari sisi nutrisi, daun pakis juga cukup bergizi. Setiap 100 g daun pakis mengandung energi 39 kkal, protein 4.5 g, lemak 0.4 g, karbohidrat 6.9 g, serat 2 g, kalsium 136 mg, fosfor 159 mg, besi 2.3 mg, vitamin C 2.5 mg dan karoten 3292 ug. Di tilik dari kandungan gizinya, daun pakis termasuk sayuran yang sangat bergizi. Kandungan kalsiumnya ternyata setara dengan kandungan susu sapi segar yang setiap 100 g-nya mengandung 143 mg, bahkan kandungan fosfor di dalam daun pakis jauh lebih tinggi dibandingkan susu sapi yang hanya mengandung 60 mg. Dan yang pasti daun pakis merupakan sayuran yang sangat kaya akan vitamin A (karoten). Teks & Foto: Budi Sutomo.
Home / / Daun Pakis - Sayuran Lezat Kaya Kalsium dan Vitamin A
Daun Pakis - Sayuran Lezat Kaya Kalsium dan Vitamin A
Update Saturday, February 12, 2011 at 2:08 AM. by Informasi Terbaru 2013 Dalam topik
Mengulas bahan pangan khas Indonesia memang tidak ada habisnya. Salah satu sayuran yang sering digunakan sebagai bahan masakan adalah daun pakis ( Peteridium aquilinum). Biasanya pucuk daun muda yang digunakan sebagai bahan baku masakan. Setelah dimasak, tekstur daun pakis lembut mirip asparagus dan rasa yang lezat.
a hrif="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidvgGwEjGVtseawnurhd867KzAiUAb3qHtEg9hkj9eYnNrz-QR1ZMF-uTV6jDRAookKljILfSVvmaTCgHX4ekaZMqh9nWZwHM315aoIfdNEYF84i_0LOznkqPQcursR7jTkSX-39s3YuLT/s1600/DSC_0087.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;">
Dilihat dari tekstur yang lembut dan rasa daun yang lezat. Daun pakis bisa diolah menjadi masakan seperti opor daun pakis, sayur bobor daun pakis, ditumis maupun diolah menjadi isi sup. Gunakan daun pakis muda yang teksturnya lunak. Daun pakis tua teksturnya liat sehingga kurang cocok diolah menjadi masakan. Memasak daun pakis sebaiknya jangan terlalu lama atau dimasukkan sesaat sebelum masakan diangkat. Memasak daun pakis terlalu lama akan membuat warna daun berubah menjadi kehitaman, dan tekstur terlalu lunak sehingga dari sisi tampilan kurang menarik.
a hrif="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEitbJOWjssnq7fkwgpU8nHQX7meTWU63kWTSg7Q-VrgqmsR-z30SNNbAtZd1HItN8YGkH6qxcCesIVK7BteeEdOChCWItl2ve3si7AOKDQgse-tRloATsNGgpPZD6Y7Yx_U5IvRf28UVkDQ/s1600/DSC_0908.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;">
Jangan Lupa:
Daun Pakis - Sayuran Lezat Kaya Kalsium dan Vitamin A Reviewed by Admin on Saturday, February 12, 2011 Rating: 5
Daun Pakis - Sayuran Lezat Kaya Kalsium dan Vitamin A
Artikel ini diposting dari blog Informasi Terbaru 2013, Saturday, February 12, 2011, at 2:08 AM dalam topik dan permalink https://terbaruinformasi.blogspot.com/2011/02/daun-pakis-sayuran-lezat-kaya-kalsium_12.html. 55.Subscribe to:Post Comments (Atom)
10 Tulisan Terakhir
My Blog List
Blog Archive
-
▼
2011
(361)
-
▼
February
(30)
- Ngebut di Jalan
- DOWNLOAD FILM, SOFTWARE, GAME GRATIS!! 100% DIJAMI...
- Gambar Aneh
- IndoPROGRESS pindah alamat ke: a hrif="http://www....
- Hidup Indonesia
- Restorasi Kelas Dominan? (2-Selesai)
- Ujian Tes Masuk Surga
- Restorasi Kelas Dominan? (1)
- Tunisia-Mesir: "Masa Depan" Dunia Arab
- Andai binatang punya facebook
- Pasien Sakit Jiwa
- Wanita Cantik Terjatuh Dari Lantai 80
- Alternatif Penganti BBM
- Daun Pakis - Sayuran Lezat Kaya Kalsium dan Vitamin A
- Menyambut Tiga Juta Pengunjung Blog - Bagi-Bagi Bu...
- SG dan PAG, Penumpang Gelap RUUK Yogyakarta
- Kapulaga - Rempah Wangi Berkhasiat Obat
- Buah Segar Khas Ramadan
- Mimpi Suami Istri
- Revolusioner Dari Sardinia
- Satu Resep Dua Hasil Masakan Berbeda - Lauk Prakti...
- Implikasi Politik dari Reformasi di Thailand
- Masakan Padang Favorit
- Video Membuat Es Cendol Apel - Acara The Chef & Th...
- Video Batagor Bayam - Chef Budi Sutomo
- Video Cara Membuat Rujak Pengantin - The Chef & Th...
- Video Cara Membuat Pasta Lacto Vegetarian - Sahaba...
- Video Pizza Roti Hias Pasta - The Chef & The Cook
- Impian Seorang Karyawan
- Tumis Tahu Kailan
-
▼
February
(30)
Tulis Komentar Kamu dibawah, pada Comment as: pilih Name/URL atau pilih Anonymous.
0 Komentar untuk "Daun Pakis - Sayuran Lezat Kaya Kalsium dan Vitamin A"Post a Comment