Hari Ini WIB

/ / Mengenal Aneka Potongan Sayuran dalam Seni Kuliner

Mengenal Aneka Potongan Sayuran dalam Seni Kuliner

Update Tuesday, May 14, 2013 at 4:05 AM. by Informasi Terbaru 2013 Dalam topik

a hrif="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXW_KWOU59-uYvccXrzYrou4-TvspzAZ0gQtxc2HzRS7dfnb4zIDzFgBDXhlkkWwHMms4FIFUOeb40Z29cP-MkvM1hOKzeY-akr6M6UN1jp_WYOpVBz5YcyfHnPufudkAZfPvptpp-BadV/s1600/DSC_0035.jpg" imageanchor="1" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;">a hrif="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXW_KWOU59-uYvccXrzYrou4-TvspzAZ0gQtxc2HzRS7dfnb4zIDzFgBDXhlkkWwHMms4FIFUOeb40Z29cP-MkvM1hOKzeY-akr6M6UN1jp_WYOpVBz5YcyfHnPufudkAZfPvptpp-BadV/s1600/DSC_0035.jpg" style="clear: left; float: left; margin-bottom: 1em; margin-right: 1em;">
Potongan sayuran dan buah untuk masakan memiliki bentuk yang beragam, seperti potongan bentuk dadu, korek api, hingga bulat. Banyak juga nama masakan yang diambil dari jenis nama potongan sayuran di dalamnya seperti parisienne potatoes atau saute jardiniere vegetable. Di dalam dunia kuliner, istilah potongan bahan masakan, terutama sayuran, banyak sekali ragamnya. Berikut di antaranya. Teks & Foto: Budi Sutomo.

Allumette: Potongan tipis panjang dengan ukuran ½ mm x ½ mm x 4 cm

Stick: Ukurannya lebih panjang dari allumette, sekitar 5-6 cm

Julienne/Potongan Bentuk Batang Korek Api: Potongan sayuran dengan ukuran 1 mm x 1mm x 4 cm

Jardiniere/Potongan Balok Panjang: Potongan sayuran dengan ukuran 1 cm x 1 cm x 5 cm

Dice/Dadu Kecil: Potongan sayuran dengan ukuran ⅓ cm x ⅓ cm x ⅓ cm

Cube: Potongan sayuran dengan ukuran ½ x ½ x ½ cm

Macedoine/Dadu Besar: Potongan sayuran dengan ukuran 1 cm x 1 cm x 1 cm

Paysanne: Bentuk potongan sayuran dengan ukuran 1 cm x 1 cm x 1 mm

Minced/Cincang Halus: Mencincang sayuran atau bumbu hingga halus. Contohnya mencincang daun peterseli atau daun seledri untuk taburan sup.

Chopped: Cincangan lebih kasar dari minced, contohnya mencincang bawang bombay atau bawang putih untuk bumbu.

Brunoise: Bentuk potongan sayuran dengan ukuran 1 mm x 1 mm x 1 mm

Turning: Potongan sayuran segi lima dengan panjang 4 cm

Barrel: Patongan sayuran segi lima lebih besar dari turning

Chateau: Adalah potongan sayuran bulat seperti kentang yang dibagi menjadi enam bagian

Parisienne: Potongan sayuran bentuk bulat seperti kelereng, biasanya dicetak dengan menggunakan sendok mould atau parisienne cutter

Slice: Irisan tipis, baik bentuk bulat atau segi empat

Curl: Irisan tipis panjang melingkar. Biasanya dibuat dengan pisau khusus

Chiffonade: Irisan halus, seperti saat kita mengiris halus kol untuk salad

Mengenal Aneka Potongan Sayuran dalam Seni Kuliner
Mengenal Aneka Potongan Sayuran dalam Seni Kuliner Reviewed by Admin on Tuesday, May 14, 2013 Rating: 5

Mengenal Aneka Potongan Sayuran dalam Seni Kuliner

Artikel ini diposting dari blog , Tuesday, May 14, 2013, at 4:05 AM dalam topik dan permalink https://terbaruinformasi.blogspot.com/2013/05/mengenal-aneka-potongan-sayuran-dalam_14.html. 55.

Tulis Komentar Kamu dibawah, pada Comment as: pilih Name/URL atau pilih Anonymous.

0 Komentar untuk "Mengenal Aneka Potongan Sayuran dalam Seni Kuliner"

Post a Comment

Subscribe to:Post Comments (Atom)